Эспрессо (espresso, it.) – самый распространенный коммерческий кофейный напиток в мире, основа основ искусства бариста. Появившись в Италии в начале ХХ века, эспрессо быстро стал эталоном качества для кофе во всем мире. Этот крепкий черный кофе также служит основой большинства современных кофейных напитков.

По поводу буквального перевода с итальянского однозначного мнения нет. «Эспрессо» означает «быстрый», он быстро готовится и быстро пьется. «Эспрессо» означает «спрессованный», так как приготовить его можно только под определенным давлением. «Эспрессо» в Италии - синоним слова «кофе».

Вы можете самостоятельно определить качество эспрессо в любом кафе или ресторане, взглянув на его пенку. Профессионалы называют ее «крема». Красивая, пышная, плотная, однородная пенка золотисто-орехового оттенка – один из самых ярких показателей качества кофе. "Плотное тело" - напиток в чашке должен быть маслянистым и густым на вкус. Классический кофейный вкус и аромат - обязательны, "кислинка" - "горчинка" и более глубокие нюансы вкусов и ароматов могут разниться очень сильно, но правильный эспрессо не должен быть ни горьким, ни кислым.

Для приготовления эспрессо Вам понадобится от семи до двенадцати граммов молотого кофе, 25-35 мл воды и кофемашина, которая обеспечит в рабочей эспрессо-камере давление в 9 Бар и температуру 88-94°С. Время пролива воды через сформированную кофейную таблетку (пистон) обычно считается оптимальным от 20 до 30 секунд.