↓   Фильтровые кофеварки

Фильтровый кофе (regular, регуляр) — напиток, который получается после прохождения кипятка самотеком через фильтр, заполненный молотым кофе. Характерен для англосаксонской культуры потребления кофе, хотя подобные аппараты существовали еще в XVIII веке, а окончательно оформились и были запатентованы в Германии в начале XX века, одним иа основоположников такого способа приготовления кофе считается Мелитта Бенц, основательница одноимённой компании Melitta. Нередко путают регуляр с американо, итальянской имитацией фильрового кофе, американо готовится из двойного эспрессо и горячей (некипяченой) воды в пропорциях 1:1 и более полезен, так как содержит меньше кофеина, но больше витаминов, микроэлементов и антиоксидантов.

Параметры приготовления фильтрового кофе

• Давление воды — 1 атм
• Температура экстракции — 96-98°С (кипяток на выходе из бойлера)
• Помол — среднегрубый
• Порция молотого кофе на чашку — 6-10 г
• Бремя экстракции — 6-8 мин.
• Порция стандартного напитка — 200 мл

Кофемашины фильтрационного типа

Другие названия кофемашин фильтрационного типа — проливные кофемашины, капельные кофеварки, фильтровые кофеварки, фильтрационные кофеварки, перколяторы. По способу водоснабжения делятся на заливные (работают из бака с водой) и подключаемые к водопроводу. По материалу фильтра делятся на многоразовые (нейлоновый фильтр, иногда с напылением металла, постоянный ) и одноразовые (бумажные фильтры). Готовый напиток может разливаться в зависимости от конструкции кофеварки либо сразу в чашку, либо в специальную ёмкость - колбу, стеклянную (дёшево и наглядно) или металлическую (практически вечные колбы). Роль колбы может играть металлический термос - идеальный вариант. Кроме того, фильтрационные кофеварки часто оборудуют подогреваемой подставкой для колбы - дополнительный расход электроэнергии, зато напиток всегда горяч и готов к употреблению. Практически все кофеварки, даже начального уровня, оборудуют противокапельной системой, которая прекращает подачу воды автоматически, что предотвращает загрязнение рабочего пространства или переполнение ёмкости.

Достоинства фильтрового кофе

• может храниться в готовом виде достаточно продолжительное время
• не требует высококвалифицированного персонала
• пригоден для работы с большими потоками потребителе